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這幾年有機商品幾乎成為熱銷保證，尤其在疫情期，美國相關市場規模達到619億美元；然而，大多數美國人不知道「有機」的真正含義，對「有機」仍然存有迷思。專家指出，有機產品的營養價值與安全性，跟一般產品的差異 其實沒有想像中來得大。
滿滿貨架的蔬菜水果，只要標上有機，好像就是健康食品的品質保證。
CNBC記者：「有機本身未必是一種健康聲明，它只代表這種食物是使用有機方式製造，有機農業作法包括使用糞肥輪作 ，生物防治、重視生物多樣性、使用輪牧、少用或完全不用化學農藥和化肥，關注可再生資源。」
這幾年有機產品的推廣行銷，幾乎讓消費者把有機跟健康、安全畫上等號，也大幅增加相關產品的消費量。在美國大約七成民眾購買過有機商品，在重視健康的疫情期，有機產品的銷量更是大增。
CNBC劑者：「美國有機銷售額在2020年飆漲，跳升12.4%來到619億美元。」
市場需求量高，但農民的種植意願卻趕不上消費量。根據2018年的調查，有機產品平均比一般產品要貴上24美分。
哈佛甘迺迪學院永續科學專家 帕伯格：「農民對有機種植較不感興趣，因為土地成本高，勞工成本也比較高，所以不是有太多農民願意做轉換，有機農作的供應因此受限，所以價格才會這麼高。」
就算是價格比較高，但是一想到可能有各種添加物、農藥和抗生素殘留，很多消費者還是願意多花一點錢，去購買有機產品。
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CNBC記者：「根據皮尤研究中心的調查，76%受訪的成年人因為健康價值，而購買有機食物，其次33%是因為對環境的擔憂，22%是因為方便性。」
產品即使放上有機標章，也不代表所有成分，都是利用有機的方式生產。
國家有機產品辦公室副秘書長 塔克：「還有一種有機製造標章，像是起士通心粉，可能起士或通心粉，或者有些製造成分是有機的，但其他成分並不是。」
有機食品生產方式對於環境比較友善，但其實還是可以使用天然農藥，就食品安全性而言，跟一般產品的差別沒有想像中來得大。
哈佛甘迺迪學院永續科學專家 帕伯格：「傳統食物有可能農藥殘留很低，不會造成問題，或許有機食品的農藥殘留值更低，所以也不會造成問題，我認為兩種都是安全的，所以應該要根據更重要的部分，來選擇你的食物。」
至於營養部分，目前沒有明確的科學證據顯示，有機農作物有顯著的不同。倒是動物性有機產品，相對差異性比較大。
哈特蘭醫療研究聯盟執行長 班布魯克：「大致上來說所有植物性食物，有機食物的抗氧化成分，會高出20到25%，有機農牧的最大區別在於肉類和雞蛋、牛奶和乳製品的脂肪酸含量，這些差異是顯著的。」
有機產品迷思仍在，市場太過龐大，很多不肖業者有機可圖。華盛頓郵報2017年就踢爆，有業者從海外進口大量黃豆、玉米，冒充有機商品，大賺4百萬美元黑心錢。與其迷信有機商品，不如多支持在地農家生產的季節性蔬果，就算是傳統方式種植的產品，也同樣健康、減碳又美味。
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